התשובה הפשוטה
חלב רגיל מתקלקל הרבה יותר מהר מיוגורט בגלל שיוגורט כבר עבר תסיסה חומצית שמפחיתה את ה-pH ויוצרת סביבה שלא נוחה לחיידקים מזיקים. חלב רגיל הוא בסיסי יותר ומכיל סוכרים פשוטים שחיידקים אוהבים. זאת המהות, אבל יש עוד כמה דברים מעניינים בהמשך.
אם תחפרו בפירמידה במצרים, אתם עדיין תמצאו צנצנות דבש שניתן לאכול היום. זה נשמע כמו אגדה, אבל זה לגמרי נכון. דבש הוא המזון היחיד בעולם שפשוט לא מתקלקל.
השבוע פתחתי צנצנת דבש שהייתה אצלי בארון כבר 4 שנים, והיא הייתה טובה לחלוטין. זה גרם לי לחקור למה זה קורה, והמדע מאחורי זה די מדהים.
שלושה דברים שגורמים לדבש להחזיק לנצח