הסוד שכל חובב קפה צריך לדעת על הטמפרטורה המושלמת

הטמפרטורה האידאלית לקפה

מחקרים מראים שהטמפרטורה המושלמת לשתיית קפה היא בין 55 ל-60 מעלות צלזיוס. בטמפרטורה הזאת, קולטני הטעם בלשון עובדים בצורה הכי טובה, וגם לא נשרפים מחום יתר.

כשהקפה חם מדי (מעל 70 מעלות), הלשון שלנו לא יכולה לזהות בכלל את הטעמים העדינים. היא פשוט מרגישה שרפה, וכל מה שאתה טועם זה מרירות. זה למה קפה שרק הוכן טעם תמיד חזק ומר מדי.

מצד שני, כשהקפה קר מדי (מתחת ל-50 מעלות), חלק מהשומנים והשמנים בקפה מתקשים ולא משחררים את הארומה המלאה שלהם. הקפה נהיה שטוח וחסר עומק.

איך לזהות את הטמפרטורה הנכונה בלי מדחום

יש טריק פשוט שאני משתמש בו – אם אתה יכול להחזיק את הכוס בנוחות ביד שלך למשך 5-7 שניות בלי לשרוף אותה, הטמפרטורה כנראה טובה. אם הכוס חמה מדי כדי להחזיק, תחכה עוד דקה-שתיים.

גם השאיפה הקלה של הקפה לפני השתייה עוזרת – אם האדים חזקים מדי ושורפים את האף, הקפה עדיין חם מדי. כשהאדים נעימים ולא חריפים, הגעת לנקודה המתוקה.

למה זה משנה

אתה יכול לקנות את הקפה הכי יקר בעולם, אבל אם תשתה אותו בטמפרטורה הלא נכונה, תפספס לגמרי את החויה. הבנתי את זה כששתיתי באחד הימים קפה שכחתי על הדלפק, והוא היה הרבה יותר טעים מאשר כשהכנתי אותו טרי.

טמפרטורת ההגשה משנה גם את האיזון בין המתיקות והמרירות של הקפה. בטמפרטורה הנכונה, אתה יכול לחווש את כל השכבות – הפירותיות, השוקולד, האגוזים או כל תווי הטעם האחרים שיש בפולים.

זה לוקח בערך 4-5 דקות לספל קפה שהוכן בטמפרטורה של 85-90 מעלות להגיע לטמפרטורת השתיה המושלמת של 55-60 מעלות. אז הפעם הבאה שתכין קפה, פשוט תמתין קצת לפני שאתה מתחיל לשתות – הסבלנות הזאת משתלמת.